일반 식당의 매운 가지 요리법

회사 앞에 생선구이집이 있는데 집에서 굽기 힘든 생선구이를 먹을 수 있어서 너무 좋아요. 문제는 점심시간(오후 1시 이후에 오라고 되어 있음)에 개인 손님을 받는 것을 조금 꺼려하는 것 같다.

그래서 만약 당신이 먹을 사람을 찾고 있다면, 이곳이 갈 곳입니다.

떠나자마자 푸짐한 생선구이와 각종 밑반찬이 제공됩니다.

생선구이와 따뜻한 볶음밥을 먹으면 생선구이를 정화시켜주는 아메리카노가 될까요? 한편으로는 그게 생각나는 집이다.

생선구이는 싱싱한 생선을 준비해서 굽는 것이 전부라 레시피는 특별히 할 말이 없지만, 이 식당은 그냥 식당에서 먹을 반찬도 뻔한 반찬도 아니라서 좋다.

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그때그때 다르긴 한데 마지막으로 들렀을 때 가지양념을 먹고 눈이 휘둥그레졌다.

저는 원래 가지양념을 좋아하는데 엄마가 해주던 밋밋한 가지양념과 달리 약간 매콤한 양념이 가미된 요리 같아요.

리필해서 먹고 나니 아줌마 기질이 갑자기 튀어나와 식후 계산할 때 주방에서 셰프와 눈을 마주치며 가지를 칭찬하기도 했다.

그렇다면 기분 좋게 가지 간을 맞추는 방법을 알려주시면 어떨까요?

제가 구입한 레시피를 공유하자면, 먼저 매운 가지의 고소한 맛의 주인공은 액상 우유였습니다.

가지를 한입 크기로 볶다가 카나리아즙, 간장, 다진 파, 마늘, 맛술을 넣고 볶는다.

알록달록 빨간 파프리카 가루와 참기름을 넣어주면 완성입니다.

시장에 가면 2~3000원에 파는 가지 세 개를 사서 한 번에 튀겨서 먹는다.

다진고기와 만두튀김과 함께 먹으면 맥주 안주로 변신!

그리고 가장 중요한 것은 설탕이나 옥수수 시럽이 첨가되지 않는다는 것입니다.

사실 비린맛이 나는 액상우유를 써본적이 없는데 새해 선물로 온 종합양념세트에서 만나보니 액상우유와 함께하는 인생이 내 운명이라는 생각이 들어서 여러가지 양념에 써보고, 튀긴 요리. 다시다 미원과 함께 고소한 맛의 세 번째 셰프라고 해도 과언이 아니다.

다양한 반찬을 준비할 때 액체 우유를 더하거나 빼서 여러 가지 반찬을 한 번에 준비할 수 있습니다.

이곳에서 메인 반찬을 먹으면 돈을 아끼고 건강을 걱정하는 대신 건강한 한 끼를 먹을 수 있다.

Director 장효진