양념게장 레시피 양념게장 소스 만드는 법 양념게장 소스가을게가 제철입니다.
추석 무렵에 살이 통통해지고 그때는 조금 더 비쌀 수도 있습니다.
8월 22일에 어획금지령이 해제되어서 요즘 잡히는 게는 아주 단단합니다.
암게는 봄게처럼 알이 없지만 살이 많아서 게장에 양념하기에 좋습니다.
게장 소스 좋아하시는 분들은 명절에 만들어 드시면 좋겠지만, 일단은 게 두 마리로 한끼 먹을 수 있는 양념게장 레시피를 알려드리겠습니다.
저희 가족은 양념게장을 좋아해서 봄과 가을에 자주 만들고, 간장게장과 게장국도 자주 끓여서 오늘과 내일 다시 받아서 냉동실에 비축해두려고 합니다.
저는 그저께 양념게장을 만들어서 냉장고에서 숙성시켰습니다.
오늘 꺼내봤는데 양념이 스며들어서 완벽합니다.
양념한 게는 레시피대로 양념해서 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더 맛있어요. 바로 섞으면 생선 냄새가 날 수 있고 양념이 스며들지 않고 겉면에 묻어나기 때문에 하루나 이틀 숙성시키면 더 맛있어요. 제철 음식은 맛있고 고기가 많기 때문에 가을에 제철 해산물을 먹는 게 맛있어요. 초가을인데도 제철 음식을 먹느라 바빠요. 게볶음 레시피 by 하우마니 1큰술: 15ml 계량스푼 1작은술: 5ml 계량스푼 *재료와 양념 * 게 2마리 파 5줄 간장 2큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술 올리고당 1큰술 다진 생강 2큰술 1/2작은술 (또는 생강가루) 참기름 1큰술 후추 약간 참깨소금 완고한 게 2마리를 사용했는데, 암컷 1마리, 수컷 1마리입니다.
배가 뾰족한 게 숯게인데, 가을에는 수컷 게가 더 잘 먹힙니다.
솔로 몸을 문질러 씻습니다.
등과 다리 끝을 잘라내서 배를 잘라냅니다.
먹을 수 없는 살이 없습니다.
껍질의 뒷면과 솔처럼 생긴 흰 부분을 가위로 잘라내고, 발톱다리는 먹기 편하고 관절 사이로 살이 보이도록 잘라 양념이 잘 스며들게 합니다.
몸통을 한입 크기로 잘라주면 게 손질은 끝입니다.
설탕과 간장, 올리고당, 고춧가루, 생강가루를 조금 넣어 생선 냄새를 제거합니다.
다진 생강을 넣어도 됩니다.
양념을 모두 넣고 파는 짧게 썰어서 섞은 후 참기름과 참깨를 뿌려 마무리합니다.
맛을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣어줍니다.
고운 고춧가루를 사용하면 색이 더 예쁘게 나오고, 양파, 당근 등 야채를 넣지 않으면 물렁하지 않고 깔끔합니다.
양념이 더 잘 스며들어 맛이 더 좋아지도록 냉장고에 하루 정도 두는 것이 좋습니다.
양념한 게에 양념을 섞어서 냉장고에 넣어둡니다.
이틀 지나니 양념이 부풀어 잘 붙었습니다.
게는 가을에 제철이라 게 요리를 많이 드시는데, 양념게장을 만들어보시는 걸 추천드립니다.
고기가 많고 밥에 잘 어울리는 반찬인 제철 음식입니다.
양념이 너무 맛있어서 제대로 먹을 수가 없고, 제대로 먹는 방법은 손에 묻혀서 손가락을 핥는 것입니다.
하우마니 꽃게볶음 레시피 양념게장 꽃게장을 만드는 간단한 레시피입니다.
